Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Trods prestigen er det ikke nødvendigvis big business at have en eller flere af de eftertragtede michelinstjerner. HORESTAs seneste mini-analyse af økonomien hos Michelin-restauranterne fra 2018 viser, at den typiske Michelin-restaurant fik et overskud på 150.000 kroner. Væksten i omsætningen bliver ofte brugt til at øge antallet af medarbejdere, udvikle forretningen og investere i virksomheden. Det skriver Standby.dk.

Stjerneregnen over dansk gastronomi har dog enorm betydning for hele restauranterhvervet og dansk turisme.   

”Et stærkt Michelin-segment er med til at hæve standarderne i hele erhvervet og flytte grænser. Derfor er det fantastisk, at restauranterhvervet får dette boost, nu hvor mange er på bagkant af krisen og parate til igen at fylde restauranterne. Flere virksomheder mærker allerede stor efterspørgsel, men stjernerne fra Michelin giver et enormt boost,” siger Tine Skriver, som er fødevarechef i HORESTA.

Læs hele historien her.

Se også

Norrlyst åbner ny restaurant med Michelin ambitioner

Norrlyst åbner i november restauranten Tamashii i Axel Towers i København med Henrik Jyrk som køkkenchef. Restauranten bliver koncernens nummer 17 og får ambitioner om at nå Michelin niveau med et moderne asiatisk køkken.

Debatindlæg: Vi må ikke slippe ambitionerne for gastroturismen

Det er et vigtigt signal, at turismeminister Signe Munk vil udmønte de resterende midler fra turismereserven og fortsætte arbejdet med den nationale turismestrategi. Danmark har stærke kort på hånden, ikke mindst inden for gastroturismen, og dem skal vi bygge videre på.

Gastrodanmark er trækplaster for mange turister

Dansk gastronomi tiltrækker flere internationale gæster, og både Michelin-restauranter, sociale medier og kendte profiler er med til at styrke Danmarks position. Udviklingen mærkes også uden for de største byer.

Log ind