Trods prestigen er det ikke nødvendigvis big business at have en eller flere af de eftertragtede michelinstjerner. HORESTAs seneste mini-analyse af økonomien hos Michelin-restauranterne fra 2018 viser, at den typiske Michelin-restaurant fik et overskud på 150.000 kroner. Væksten i omsætningen bliver ofte brugt til at øge antallet af medarbejdere, udvikle forretningen og investere i virksomheden. Det skriver Standby.dk.

Stjerneregnen over dansk gastronomi har dog enorm betydning for hele restauranterhvervet og dansk turisme.   

”Et stærkt Michelin-segment er med til at hæve standarderne i hele erhvervet og flytte grænser. Derfor er det fantastisk, at restauranterhvervet får dette boost, nu hvor mange er på bagkant af krisen og parate til igen at fylde restauranterne. Flere virksomheder mærker allerede stor efterspørgsel, men stjernerne fra Michelin giver et enormt boost,” siger Tine Skriver, som er fødevarechef i HORESTA.

Læs hele historien her.