Spisesvampe og vilde planter
Det er ikke alle spiselige planter, som en restaurant må bruges i maden. Her kan du blandt andet finde du en liste over svampe, der anses for værende spiselige i kommerciel anvendelse
Egenkontrol
Egenkontrol og hygiejne er centrale elementer ved tilvirkning af fødevarer. Alle virksomheder, som tilbereder og serverer fødevarer, skal udarbejde et egenkontrolprogram.
Fødevare netværk
HORESTAs fødevarenetværk er målrettet medarbejdere med dagligt ansvar for fødevarekontrol, kvalitetsstyring og kvalitetsparametre som sundhed, økologi og gastronomi i virksomheden.
Hygiejne
Inden for hygiejne- og kontrollovgivningen er der de seneste år vedtaget en lang række nye regler.
Registreringer
Hvornår en ny aktivitet eller en ændret aktivitet i virksomheden så væsentlig, at det skal anmeldes til Fødevarestyrelsen?
Videreførelse af smiley ved ejerskifte
Ved ejerskifte kan ejerne selv vælge, om de vil starte på en frisk, overtage smiley’erne fra den virksomhed de overtager, eller tage egne smiley’er med, hvis virksomheden flytter til nye lokaler.
Elite-smiley virksomheder
Restauranter er nu kategoriseret som HØJRISIKO med en standardfrekvens på 3 kontrolbesøg om året. Virksomheder med en god kontrolhistorik vil kunne opnå elite-status og dermed få nedsat frekvensen til 2 kontrolbesøg det første år.
Nye regler
Der er kommet nye regler for egenkontrol, som kan kræve ændringer i dit egenkontrolprogram. Det drejer sig om, at virksomheden skal dokumentere, at egenkontrollen drives.
