Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.
”Man skal lære at sige pyt. Ellers brænder man ud,” siger Henrik Yde, der er stifter af Michelin-restauranten Kiin Kiin.
”Min advokat siger, at nøglen er at have 51 pct. af aktierne, så sidder man på al magten, men jeg er ikke interesseret. Det skal være my way eller no way. Ellers er det kedeligt,” siger Henrik Yde.
Når den bedste del af fisken f.eks. er skåret fra til serveringen på Kiin Kiin, bliver resten af fisken brugt til den noget billigere takeaway-forretning Aroii, som ligger lige ved gourmetrestauranten.
”Kiin Kiin er den gastronomiske virkelighed. Aroii er den økonomiske virkelighed,” siger Henrik Yde.
SENESTE NYHEDSBREV
BRANCHENYHEDER
-
Jysk restaurant ryddede bordet ved Årets Kok og Årets Tjener 2024
17-03-2024
-
Få 10.000 kroner til styrkelse af den mentale sundhed på jobbet
15-03-2024
-
Hoteller og restauranter får lov til at afvise 1000-kronesedler ved små køb
15-03-2024
-
Sebastian er klar til at repræsentere Danmark til Bocuse d’Or Europe
15-03-2024
PRESSEKLIP
-
Foodora tester levering med drone i Sverige
15-03-2024
-
Tivoli slog atter egen omsætningsrekord i 2023
15-03-2024
-
Hilton køber lille boutiquehotelkæde for milliardsum
15-03-2024
-
Zleep Hotels skal have endnu et europæisk hotel
17-03-2024
-
Restaurant Bouillon finder ny direktør
15-03-2024
-
Ny kæmpe forlystelse i Tivoli
15-03-2024
-
Ny campingform udfordrer klassisk campingkultur
17-03-2024