”Man skal lære at sige pyt. Ellers brænder man ud,” siger Henrik Yde, der er stifter af Michelin-restauranten Kiin Kiin.

”Min advokat siger, at nøglen er at have 51 pct. af aktierne, så sidder man på al magten, men jeg er ikke interesseret. Det skal være my way eller no way. Ellers er det kedeligt,” siger Henrik Yde.

Når den bedste del af fisken f.eks. er skåret fra til serveringen på Kiin Kiin, bliver resten af fisken brugt til den noget billigere takeaway-forretning Aroii, som ligger lige ved gourmetrestauranten.

”Kiin Kiin er den gastronomiske virkelighed. Aroii er den økonomiske virkelighed,” siger Henrik Yde.

Dansk restaurant blandt verdens bedste

Michelin-guidens stjernestøv er eftertragtet blandt verdens bedste restauranter, men det er kun den absolutte gastronomiske elite, som finder vej til World’s 50 Best Restaurants. Efter tirsdag aftens prisuddeling står det klar, at Geranium igen i år er med i dette fine selskab.

Kæde er først med ny teknologi

I går kunne beskæftigelses- og integrationsborgmester i København Cecilia Lonning-Skovgaard klippe snoren til McDonald’s-restaurant nummer 89 i Danmark. Og den er speciel af flere grunde. Restauranten har fået hjemme med udsigt over Rådhuspladsen i Industriens Hus, og det er blot et stenkast fra, hvor McDonald’s for snart 40 år siden åbnede sin første restaurant i Danmark.

Log ind

NYHEDSBREV
HOLD DIG OPDATERET MED NYHEDER FRA HORESTA

Venligst accepter betingelserne