Danske restauranter med den anerkendte røde franske Michelin-stjerne tjener flere og flere penge. En af dem er Geranium på Østerbro, som i 2018 fik overskud for første gang. En del af forklaringen er et stigende antal madturister.
Der er færre tomme borde og flere penge i kassebeholdningerne hos Danmarks Michelin-restauranter, skriver Berlingske.
I gennemsnit havde en dansk Michelin-restaurant et overskud på 1,1 million kroner i 2018. Året før i 2017 havde en dansk Michelin-restaurant gennemsnitligt overskud på 870.000 danske kroner. Det viser en ny gennemgang af regnskaberne, som Berlingske har foretaget.
Og den historie er på ingen måde enestående, siger Nadeem Wasi, der er medlemschef i HORESTA.
”Vi kan se på regnskaberne, at flere og flere Michelin-restauranter har knækket koden. De er simpelthen blevet bedre til at drive virksomhed. Flere restauranter får investorer og medejere ind, som ikke nødvendigvis er kokke, men folk, som bare er rigtigt gode til at drive forretning,” siger Nadeem Wasi.
