Fødevarevirksomheder kører nu en kampagne, hvor der er fokus på rengøring og vedligeholdelse.
Hvis en fødevarevirksomhed er dårligt vedligeholdt, er der også øget risiko for, at inventar og køkken ikke kan rengøres godt nok og sygdomsskadelige mikroorganismer opformeres, eller skadedyr kan komme ind i virksomheden. og forurene fødevarerne med sygdomsfremkaldende mikroorganismer, skriver styrelsen.
HORESTA understreger vigtigheden af god hygiejne.
”Sørger man ikke for at vedligeholde produktionsområderne, så er det på bekostning af fødevaresikkerheden og gæsternes helbred. Derfor er det vigtigt at man konstant holde øje med, at arbejdsstationerne i køkkenet lever op til standarderne”, siger Tine Skriver, fødevarechef i HORESTA.
Formålet med kampagnen er:
- at kontrollere vedligeholdelse af lokaler, inventar og udstyr og vejlede om, at manglende vedligeholdelse kan give fødevaresikkerhedsmæssige problemer
- at kontrollere og vejlede om procedurer for vedligeholdelse af lokaler, inventar og udstyr og kontrollere, at procedurer er implementeret i praksis og bliver overholdt
- at mindske risikoen for krydsforurening ved at kontrollere og vejlede om virksomhedens produktionsflow i forhold til placering af håndvaske og adgang til personaletoilet
Fødevarestyrelsen forventer, at kampagnen vil betyde:
- at virksomhederne får større opmærksomhed samt øget fokus og forståelse for vigtigheden af at vedligeholde udstyr, inventar og lokaler, og at manglende vedligeholdelse kan give fødevaresikkerhedsmæssige problemer
- øget fokus på og viden hos virksomhederne om, at et godt produktionsflow med hensigtsmæssig placering af håndvaske og gode adgangsmuligheder til personaletoilet kan mindske risikoen for krydsforurening
SENESTE NYHEDSBREV
BRANCHENYHEDER
-
Den nye registreringspligt – hvad betyder det?
01-12-2023
-
HORESTAs december: 24 ønsker på 24 dage
01-12-2023
-
Nu bliver livet lettere for de erhvervsdrivende
01-12-2023
PRESSEKLIP
-
Socialdemokratiet trækker sig endeligt fra begrænsning af udeservering
01-12-2023
-
Overnatningssted knækket af Booking.com
01-12-2023
-
Torvehallerne i Vejle fordobler sidste års rekordresultat
01-12-2023
-
Flertal støtter afgift på turisme
01-12-2023
-
Kokkelandsholdet inviterer til kvalifikationsrunde
01-12-2023