Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Når gæsterne indfinder sig i restauranten Alchemist, bliver de mødt af skuespillere, kunst, sanserum, vinflasker og petitfours på deres vej til domen, hvor der serveres 30 retter under en 360 graders digital hvælving, skriver Finans.dk.

Alchemist er også blandt de første spisesteder herhjemme til at gøre brug af printet mad. I foråret købte restauranten et par 3D-printere af hollandske Byflow til omtrent 30.000 kroner stykket og er nu tæt på at bestille seks printere mere, selv om teknologien fortsat lader meget tilbage at ønske.

”Det er sådan en ting, vi har ønsket os i lang tid. Men vi har hurtigt fundet ud af, at printeren har nogle begrænsninger. Vi går jo meget op i teksturen og mundfølelsen. Derfor er det svært at lave retterne så stabile, at de også printes perfekt, for så smager det ikke særligt godt,” forklarer Alchemists chefkok og medindehaver, Rasmus Munk, efter at være trådt ind i køkkenet med en filmdokumentarist i hælene.

Læs hele historien her.

Se også

Claus Meyer får nøglerolle i nyt fødevareinitiativ

Et nyt innovationsprogram skal udvikle løsninger på nogle af fødevaresektorens største udfordringer. Claus Meyer får en central rolle i arbejdet med at styrke næste generation af profiler inden for grøn omstilling.

Alchemists grundlægger bliver FN-ambassadør

Rasmus Munk, grundlægger og køkkenchef på Alchemist, er udnævnt til ambassadør for FN’s Fødevareprogram. Han vil bruge rollen til at sætte fokus på global sult og behovet for internationale løsninger.

Log ind