Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Affaldssortering er blevet en administrativ og praktisk udfordring for landsdækkende restaurantkæder, der mødes af forskellige krav fra kommune til kommune.

Det fortæller Jens Baisner, administrerende direktør i Sunset Boulevard. Han peger på, at kæden arbejder målrettet med at reducere affald i restauranternes spiseområder og har udfaset store dele af engangsemballagen. Alligevel er det vanskeligt at arbejde ensartet, når affaldskrav tolkes forskelligt lokalt, og når gebyrer og tidsregistrering ved affaldstilsyn varierer markant.

Ifølge Jens Baisner har Sunset Boulevard oplevet tilfælde, hvor gebyret i én restaurant var cirka ti gange højere end i en anden. Samtidig afhænger sorteringen i høj grad af gæsterne, og én fejlsortering kan ifølge direktøren betyde, at hele affaldssækken ender som restaffald. Han oplyser, at mellem 90 og 95 pct. af affaldet i kædens lobbyområder reelt er restaffald. Sunset Boulevard efterlyser derfor enklere og mere ensartede retningslinjer, der tager højde for almindelig gæsteadfærd, så reglerne kan efterleves i praksis.

Læs hele historien på FødevareWatch

Se også

Wolt forventer lavere vækst efter rekordår

Efter flere år med kraftig fremgang forventer Wolt Danmark, at væksten flader ud i 2026. Selskabet vil derfor hente mere vækst fra andre områder end traditionel takeaway.

Norrlyst åbner burgerrestaurant med Casper Drømme

Restaurantkoncernen Norrlyst går sammen med madinfluencer Casper Drømme om at åbne burgerrestauranten Beni i Carlsberg Byen. Åbningen markerer Casper Drømmes tilbagevenden til restaurantbranchen efter konkursen i hans første burgerprojekt.

Log ind