Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Affaldssortering er blevet en administrativ og praktisk udfordring for landsdækkende restaurantkæder, der mødes af forskellige krav fra kommune til kommune.

Det fortæller Jens Baisner, administrerende direktør i Sunset Boulevard. Han peger på, at kæden arbejder målrettet med at reducere affald i restauranternes spiseområder og har udfaset store dele af engangsemballagen. Alligevel er det vanskeligt at arbejde ensartet, når affaldskrav tolkes forskelligt lokalt, og når gebyrer og tidsregistrering ved affaldstilsyn varierer markant.

Ifølge Jens Baisner har Sunset Boulevard oplevet tilfælde, hvor gebyret i én restaurant var cirka ti gange højere end i en anden. Samtidig afhænger sorteringen i høj grad af gæsterne, og én fejlsortering kan ifølge direktøren betyde, at hele affaldssækken ender som restaffald. Han oplyser, at mellem 90 og 95 pct. af affaldet i kædens lobbyområder reelt er restaffald. Sunset Boulevard efterlyser derfor enklere og mere ensartede retningslinjer, der tager højde for almindelig gæsteadfærd, så reglerne kan efterleves i praksis.

Læs hele historien på FødevareWatch

Se også

Aarhus sænker afgiften på udeservering

En ny budgetaftale for Aarhus Kommune skal sænke restauratørernes udgifter til udeservering og gøre restauratørernes kontakt med kommunen enklere. Samtidig skal hurtigere sagsbehandling og en ny indgang til kommunen gøre det lettere at drive restaurant i byen.

HORESTA: Nu gør Aarhus det billigere at skabe liv i byen

Aarhus’ restauranter og caféer kan se frem til lavere afgift på udeservering og enklere kontakt med kommunen. Et enigt byråd har netop indgået budgetaftalen for 2027, som styrker rammerne for byens restaurationsliv. HORESTA kalder den en vigtig investering i Aarhus som restaurant- og turismeby.

Branchens unge talenter er klar til WorldSkills 2026 i Shanghai

Tirsdag 22. september går startskuddet til WorldSkills 2026 i Shanghai. Her skal verdens dygtigste fagtalenter mødes i en intens kamp om hæder, medaljer og faglig stolthed. Blandt deltagerne er tre unge danske talenter, der skal dyste i kokke-, tjener- og receptionistfaget.

Log ind