Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Affaldssortering er blevet en administrativ og praktisk udfordring for landsdækkende restaurantkæder, der mødes af forskellige krav fra kommune til kommune.

Det fortæller Jens Baisner, administrerende direktør i Sunset Boulevard. Han peger på, at kæden arbejder målrettet med at reducere affald i restauranternes spiseområder og har udfaset store dele af engangsemballagen. Alligevel er det vanskeligt at arbejde ensartet, når affaldskrav tolkes forskelligt lokalt, og når gebyrer og tidsregistrering ved affaldstilsyn varierer markant.

Ifølge Jens Baisner har Sunset Boulevard oplevet tilfælde, hvor gebyret i én restaurant var cirka ti gange højere end i en anden. Samtidig afhænger sorteringen i høj grad af gæsterne, og én fejlsortering kan ifølge direktøren betyde, at hele affaldssækken ender som restaffald. Han oplyser, at mellem 90 og 95 pct. af affaldet i kædens lobbyområder reelt er restaffald. Sunset Boulevard efterlyser derfor enklere og mere ensartede retningslinjer, der tager højde for almindelig gæsteadfærd, så reglerne kan efterleves i praksis.

Læs hele historien på FødevareWatch

Se også

Nyborg Strand og HORESTA inviterer igen til Fremtidens Fundament

Efter en succesfuld debut med mere end 100 deltagere vender inspirationsdagen Fremtidens Fundament tilbage 6. januar 2027. Her får elever fra hotel- og restaurantbranchen en gratis mulighed for at styrke motivation, udvikle personlige kompetencer og skabe nye relationer på tværs af branchen.

Styrk jeres cyberberedskab: Få op til 50.000 kr. i tilskud

Er jeres virksomhed klar, hvis en uventet krise rammer driften? Gennem Virksomhedsudvikling Danmark kan små og mellemstore virksomheder nu få tilskud til professionel rådgivning, der kan styrke cyberberedskabet. Men ansøg snart, for der er frist den 2. november.

Log ind