Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Affaldssortering er blevet en administrativ og praktisk udfordring for landsdækkende restaurantkæder, der mødes af forskellige krav fra kommune til kommune.

Det fortæller Jens Baisner, administrerende direktør i Sunset Boulevard. Han peger på, at kæden arbejder målrettet med at reducere affald i restauranternes spiseområder og har udfaset store dele af engangsemballagen. Alligevel er det vanskeligt at arbejde ensartet, når affaldskrav tolkes forskelligt lokalt, og når gebyrer og tidsregistrering ved affaldstilsyn varierer markant.

Ifølge Jens Baisner har Sunset Boulevard oplevet tilfælde, hvor gebyret i én restaurant var cirka ti gange højere end i en anden. Samtidig afhænger sorteringen i høj grad af gæsterne, og én fejlsortering kan ifølge direktøren betyde, at hele affaldssækken ender som restaffald. Han oplyser, at mellem 90 og 95 pct. af affaldet i kædens lobbyområder reelt er restaffald. Sunset Boulevard efterlyser derfor enklere og mere ensartede retningslinjer, der tager højde for almindelig gæsteadfærd, så reglerne kan efterleves i praksis.

Læs hele historien på FødevareWatch

Se også

Tidligere badehoteldirektør får nyt chefjob

Hans Harvest tiltræder som ny chef for Fuglsangcentret efter tre år i restaurationsbranchen. Han vender dermed tilbage til hotelbranchen med erfaring fra både succes og konkurs.

Wolt afviser monopol og holder kortene tæt

Efter Just Eats exit står Wolt alene som landsdækkende platform i Danmark. Direktør Søren Svendsen vil dog hverken be- eller afkræfte prisændringer og afviser, at markedet er et monopol. Fokus er fortsat på vækst frem for kortsigtet indtjening.

Log ind