Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Noma og Novonesis har indgået et strategisk samarbejde med ambitionen om at nytænke fødevarer gennem en kombination af bioteknologi og fermentering.

Novonesis bidrager med deres viden om biosolutions, mens Noma tilfører deres mangeårige erfaring med fermentering og kulinarisk innovation. Sammen vil de udvikle produkter, der både smager bedre og har forbedrede ernæringsprofiler.

Målet er at skabe nye standarder for, hvordan fødevarer kan produceres og opleves – og samtidig inspirere både forbrugere og producenter til at se anderledes på mad. De første produkter fra samarbejdet bliver præsenteret ved Gulfood Manufacturing i Dubai fra 4. til 6. november.

Ifølge René Redzepi, stifter og medejer af Noma, er smag den nøglefaktor, der kan drive en reel forandring i måden, vi spiser på, og samarbejdet skal bidrage til at sætte nye retninger for fremtidens fødevarekultur.

Læs hele historien på FødevareWatch

Se også

HORESTA: En hovedstad må gerne kunne høres

Adm. direktør i HORESTA, Jeppe Møller-Herskind, går i rette med ønsket om at udvide stoppet for nye natbevillinger i Indre By. Ifølge ham er byens puls en forudsætning for Københavns attraktivitet. Han peger på, at et flertal af københavnerne bakker op om restaurations- og nattelivet.

Log ind