Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Noma og Novonesis har indgået et strategisk samarbejde med ambitionen om at nytænke fødevarer gennem en kombination af bioteknologi og fermentering.

Novonesis bidrager med deres viden om biosolutions, mens Noma tilfører deres mangeårige erfaring med fermentering og kulinarisk innovation. Sammen vil de udvikle produkter, der både smager bedre og har forbedrede ernæringsprofiler.

Målet er at skabe nye standarder for, hvordan fødevarer kan produceres og opleves – og samtidig inspirere både forbrugere og producenter til at se anderledes på mad. De første produkter fra samarbejdet bliver præsenteret ved Gulfood Manufacturing i Dubai fra 4. til 6. november.

Ifølge René Redzepi, stifter og medejer af Noma, er smag den nøglefaktor, der kan drive en reel forandring i måden, vi spiser på, og samarbejdet skal bidrage til at sætte nye retninger for fremtidens fødevarekultur.

Læs hele historien på FødevareWatch

Se også

René Redzepi stopper som chef for Noma

René Redzepi har meddelt, at han træder tilbage som chef for Noma efter mere end 20 år. Beslutningen kommer efter nye afsløringer om hård adfærd i køkkenet og øget pres på restauranten.

Log ind