Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Restaurant Noma står foran en gennemgribende transformation. Restauranten lukker, og i stedet skifter virksomheden fokus mod fødevareproduktion og salg til forbrugermarkedet. Gennem et nyt samarbejde med ingredienskoncernen Novonesis lanceres de første produkter allerede i november.

Ifølge adm. direktør Peter Kreiner skal Noma fremover nå ud til langt flere, blandt andet med fermenterede smagsprodukter, som har været en hjørnesten i restaurantens kulinariske udvikling.

Projektet, kaldet Noma Projects, skal skabe nye forretningsben og bygge videre på restaurantens renommé. Butikssalg er ikke nyt for Noma, der allerede sælger egne varer i kæden Alma.

Peter Kreiner afviser ikke, at produkterne også kan ende i kæder som Netto eller Meny. Han understreger samtidig, at der stadig skal være fokus på kvalitet og innovation. Målet er at forblive profitable og bygge en bæredygtig fremtid oven på restaurantens kulturarv og fermenteringsekspertise.

Læs hele historien på FødevareWatch

Se også

René Redzepi stopper som chef for Noma

René Redzepi har meddelt, at han træder tilbage som chef for Noma efter mere end 20 år. Beslutningen kommer efter nye afsløringer om hård adfærd i køkkenet og øget pres på restauranten.

Log ind