Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Restaurant Flammen, der er grundlagt i Kolding, vil ind på markedet for catering, skriver onlinemediet FødevareWatch. Det sker dels, fordi restauranten tror på, at de som aktør kan gøre en forskel. Og så sker satsningen for at sprede den risiko, som efter snart to år med corona er blevet rigtig tydelig i restaurationsbranchen, der i flere omgang har været ramt af nedlukninger.

”Cateringmarkedet er stort og meget attraktivt for os. Vi tror samtidig på, at vi har en berettigelse på markedet, hvor vi kan præsentere forbrugerne for en anden mulighed, når det kommer til firmafrokoster og større arrangementer. Hvis der er noget vi har lært de sidste to år med nedlukninger og restriktioner, så er det, at vores forretning står stærkere og er mere modstandsdygtig, når vi har flere ben at stå på, siger Piet Klein, adm. direktør for Restaurant Flammen til FødevareWatch.

Han fortæller, at virksomhedens nuværende omsætning drives 85 procent af salg i 15 danske restauranter og en enkelt tysk. 15 procent af omsætningen kommer fra takeaway, men den balance vil ændre sig, når Flammen skruer op for catering.

Læs hele historien her.

Se også

Stjernekok forlader Démodé

Køkkenchef Rasmus Grønbech stopper på Michelin-anerkendte Démodé. Restauranten fortsætter uden ny køkkenchef i første omgang.

Log ind