Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

René Redzepi og Noma er kommet igennem krisen ved hjælp af en slags virkelighedsfornægtelse, fortæller han til Børsen.

“Jeg har prøvet at lade som om, vi skulle åbne i morgen. Hver eneste dag. Derfor er vi gået på arbejde med fuldt tryk på kreativiteten, vi har testet og planlagt menuer, som vi plejer, og det har været motiverende. Vi har også lavet måltider til den del af staben, som var hjemsendt, altså bortset fra dem der bor i andre lande,” smiler Nomakaptajnen.

Han fortæller, at restauranten har oplevet en helt fantastisk opbakning fra de lokale, og flere har sagt, at de er så glade for endelig at kunne få bord.

Læs hele historien her.

Se også

Log ind