Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.
At arbejde med bæredygtighed i et frokosthus som Jespers Torvekøkken er alt andet end en smurt madpakke at nå i mål med. Det kræver indsigt i kundernes adfærd og holdningsændringer foran buffeten. Men det er en rejse, virksomheden gerne fortsætter, skriver ErhvervKBH.dk.
Hvis op til 50 procent af maden altid kasseres, så kunne man vel bare servere en mindre mængde mad på frokostbuffeterne, tænker de fleste. Men det er ikke så lige til, forklarer Ronny Saul, administrerende direktør og partner i Jespers Torvekøkken.
”Dét, vi er oppe imod, er den her generelle holdning til, at man ikke må ’løbe tør’ i frokostbuffeten. Men det er jo ikke i orden – ud fra et bæredygtigshedssynspunkt,” siger han.
16-09-2025
16-09-2025
16-09-2025
16-09-2025
16-09-2025
16-09-2025
16-09-2025
Internationale erfaringer viser, at kunstig intelligens kan halvere spild og styrke både økonomi og bæredygtighed i branchen.
Kursændring i producentansvaret giver økonomisk pusterum for virksomhederne og sikrer mere ensartede regler på tværs af kommuner.
Partierne bag aftalen om udvidet producentansvar har lyttet til kritikken og valgt at ændre væsentlige elementer i ordningen. Det glæder HORESTA, som længe har advaret mod urimelige ekstraregninger og skævvridende regler.
