Der er stor fokus på, hvor man kan gå hen og spise med god samvittighed, og Green Restaurant er gæstens vej til et bæredygtigt restaurantvalg.

HORESTAs miljøchef, Mikal Holt Jensen, understreger, at der er mange gode ordninger i branchen inden for eksempelvis økologi og energi, men målet med Green Restaurant er at favne hele indsatsen og guide forbrugerne, ligesom det er tilfældet hos søsterordningerne Green Key for hoteller og Green Sport Facility for idrætsanlæg samt svømmehaller.

”Green Restaurant er nemt for forbrugerne at navigere efter, men det er også nemt for virksomhederne. For kriterierne står sort på hvidt, og det er et stærkt værktøj til at gennemgå virksomhedens drift fra ende til anden,” siger Mikal Holt Jensen, miljøchef i HORESTA.

Blandt modtagerne af Green Restaurant-certificeringen er The Buddha Bowl Project, som ejes af Lars Hyldsberg Berggreen.

”Vi er det, som man kan kalde ”født grønne”. Vi har i hvert fald haft det grønne mindset fra dag 1. Vi har lavet mange tiltag med at investere i grøn energi, vi bringer mad ud i elbiler eller på elløbehjul, vi bruger bæredygtig emballage, og vi har endda toiletpapir, der er bæredygtigt. Det er på alle aspekter, hvor vi prøver at se, hvad vi kan gøre,” fortæller han.

Se mere om Green Restaurant og hør mere om The Buddha Bowl Project i videoen her:

Videoen er produceret af CompanyCation – www.companycation.dk.

Se også

30 år med Green Key hos KolleKolle

KolleKolle markerer 30 år med Green Key og sætter fokus på langsigtet bæredygtighedsarbejde. Certificeringen har været en central ramme for centrets drift og udvikling siden 1996.

Radisson vil gøre hoteller klimaneutrale i Danmark

Radisson Hotel Group vil udrulle et nyt klimaprogram med verificerede nettonulhoteller. Ét dansk hotel er udvalgt, mens flere lande følger. Programmet skal reducere udledninger uden brug af tilkøbte klimakreditter.

Log ind