Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Flere internationale hoteller og restauranter tager nu kunstig intelligens i brug for at bekæmpe madspild, og resultaterne er markante.

Ifølge Business Insider har Four Seasons Resort Peninsula Papagayo, Costa Rica formået at reducere madspildet med 50 procent på blot otte måneder ved hjælp af AI-baserede overvågningssystemer, som registrerer, hvor i køkkenet spildet opstår.

I Irland har Ashford Castle & The Lodge opnået op til 90 procents reduktion i bestemte madkategorier.

Systemerne giver køkkencheferne præcise data, der gør det muligt at justere menuplanlægning, portionsstørrelser og indkøb med langt større præcision end tidligere.

For branchen betyder det både besparelser på råvarebudgettet og en styrket bæredygtighedsprofil – et område, som gæster i stigende grad efterspørger. Erfaringerne viser, at succes kræver både teknologisk investering og en kulturændring blandt medarbejderne.

Når først AI bliver en integreret del af køkkenets rutiner, kan det dog udvikle sig til et af de mest effektive redskaber mod spild.

Læs mere på Business Insider

Se også

HORESTA: En hovedstad må gerne kunne høres

Adm. direktør i HORESTA, Jeppe Møller-Herskind, går i rette med ønsket om at udvide stoppet for nye natbevillinger i Indre By. Ifølge ham er byens puls en forudsætning for Københavns attraktivitet. Han peger på, at et flertal af københavnerne bakker op om restaurations- og nattelivet.

Log ind