Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.
Phillip Zargahi Thomsen kunne tirsdag lade sig hylde som vinder af Oluf Brønnums Fonds Talentpris 2025 efter en intens konkurrence i Brønnums Food Lab. Med titlen følger et rejselegat på 50.000 kr., og Phillip Zargahi Thomsen var tydeligt rørt efter præstationen.
Finalen bestod i at tilberede en ret med pighvar på fire timer, og det imponerede dommerpanelet, at han valgte at tranchere fisken foran dem.
Phillip Zargahi Thomsen, der har en forkærlighed for grøntsager, fremhævede, hvor vigtigt det er, at klassisk kokkehåndværk stadig bliver anerkendt. Han har trænet intensivt op til konkurrencen og glæder sig nu til næste skridt i karrieren: Et ophold på Chateau de Fontager i Frankrig, når Svinkløv Badehotel lukker ned for sæsonen.
Med talentprisen ønsker Oluf Brønnums Fond at styrke interessen for kokkefaget og de håndværksmæssige uddannelser, udtaler fondens bestyrelsesmedlem Anders Brønnum-Schou.
24-10-2025
24-10-2025
24-10-2025
24-10-2025
24-10-2025
24-10-2025
24-10-2025
Et nyt samarbejde mellem Noma og Novonesis skal føre til fødevareløsninger med bedre smag, tekstur og næringsindhold. De første produkter præsenteres til november.
Anders Engdahl fratræder som direktør for Jensens Foods for at fokusere fuldt ud på restaurantkæden Jensens Bøfhus. Beslutningen sker efter flere års økonomiske udfordringer i koncernen.
Med tre restauranter i København arbejder Ramen Hokkaido målrettet på at løfte ramen til nye højder i Danmark. Bag det hele står kinesiske Song Zhang, der har forelsket sig i den japanske madkultur og i at forfine ramen-traditionen. Ramen Hokkaido er nyt medlem i HORESTA.
