Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Madværkstedet går i dybden med grønne madløsninger, når messen senere på måneden byder fødevarebranchen indenfor til to inspirerende dage med 160 udstillere, ni oplevelseszoner og ikke mindst et væld af events.

”Når en virksomhed har ambitiøse mål for bæredygtighed, er det vigtigt at danne sig et overblik over, hvor den står i dag - kun på den måde kan man komme i mål med eksempelvis at nedbringe CO2-aftrykket, styrke den danske andel og fastholde økologiprocenten. Derudover gives et indblik i både processen og dilemmaerne, der opstår, når man påbegynder sådan et stykke arbejde,” fortæller Madkulturens programleder for 'Forbrug og madvaner' Naja Buono Stamer.

Et andet ord, man ofte støder på, når snakken falder på den grønne omstilling, er upcycling. Når man upcycler, genbruger man ikke bare - man giver de genbrugte materialer et nyt og bedre formål.

Madværkstedet 2023, der arrangeres i et samarbejde mellem MLDK Mærkevareleverandørerne og MCH A/S, finder sted i Lokomotivværkstedet i København 21.-22. marts. Messen er beslægtet med Nordens største fødevaremesse, Foodexpo i MCH Messecenter Herning.

Se også

HORESTAs medlemmer: Unfair konkurrence er et udbredt problem

Offentligt støttede aktører presser hoteller og restauranter i store dele af landet. En ny medlemsundersøgelse bekræfter det billede, HORESTA møder igen og igen – og er baggrunden for, at vi nu går mere offensivt til værks over for kommunerne.

Reservation med gebyr fjerner udeblivelser

Kampen mod udeblivende gæster har fået Restaurant Ja i Holstebro til at indføre et gebyr. Det har næsten elimineret problemet, fortæller medejer Emil Andreasen. HORESTA vurderer, at 'no shows' er en voksende udfordring i branchen.

Log ind