Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Madklubben mangler på nuværende tidspunkt omkring 50 ansatte i køkkenerne rundt omkring i koncernens 33 restauranter. Det betyder, at de er underbemandet med cirka halvanden kok per restaurant. Derfor har restaurantkæden nu fokus på tiltrækning af kokke fra blandt andet Italien og Spanien. Det skriver Finans.dk.

”Manglen på kokke er udfordring nummer 1 på daglig basis. Vi har lige siddet til møde med en af vores restauranter, hvor vi diskuterede, om vi skulle lukke ned eller begrænse åbningstiden, fordi der ikke er mandskab nok til køkkenet,” siger Kristoffer Friis Gleberg, der er driftsdirektør i Madklubben.

Kokkemanglen er et problem på tværs af restaurationsbranchen. I en medlemsanalyse foretaget af HORESTA, svarer 56 pct. af deres medlemmer, at det er en »stor« eller »meget stor« udfordring at rekruttere kokke og andet køkkenpersonale. Medlemsanalysen er lavet på 7.000 restauranter.

Læs hele historien her.

Se også

Michelin-kok vil løfte gastronomien i Hornbæk

Kokken Brian Mark Hansen står i spidsen for en ny luksusrestaurant ved det kommende Hotel Cori i Hornbæk. Ambitionen er at tiltrække de bedste kokke og hæve det gastronomiske niveau i området.

Log ind