Unge restauratører vil have foden under eget komfur

De er pivunge og kreative. De har seriøst styr på saucerne – og så er de modige nok til at åbne en ny restaurant midt i en pandemi, der har kostet de etablerede restauranter omkring 18 milliarder kroner det sidste års tid.

PRESSEKLIP 27-04 - 2021 Medie

Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Det spørgsmål, der så melder sig, til unge med ønsket om at åbne egen virksomhed er blandt andet, hvor funky det er at åbne egen restaurant på et tidspunkt, hvor coronarestriktionerne kun så småt er ved at løsne deres greb i den danske oplevelsesindustri, herunder restauranterne, der har tapblødt finanser, siden nedlukningen i marts sidste år. Sådan skriver Pov.International.

18 milliarder kroner, vurderer brancheforeningen HORESTA, at krisen har kostet restauranterne og tusindvis af ansatte. Og flere restauranter – fra de små til nogle af branchens fyrtårne som Lola, Manfreds, Relæ og Gastromé – har drejet nøglen om.

En opgørelse fra HORESTA viser, at på trods af at beskæftigelsen i branchen stiger, så bliver der færre og færre selvstændige.

Læs hele historien her.