Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

En af USAs mest hippe kultrestauranter gennem de sidste ti år, Mission Chinese Food, åbner permanent filial i Viktoriagade på Vesterbro til januar. Bag initiativet står Mikkel »Mikkeller« Borg Bjergsø, som har været stamkunde på den kinesiske restaurant i Mission Street, siden han i 2013 åbnede ølbar i San Francisco.

”Jeg elsker det sted,” siger Borg Bjergsø, som i fem år har plaget de to kokke Anthony Myint og Danny Bowien om at åbne en Mission Chinese i København. Mission Chinese nyder i dag stor anerkendelse – Bowien har bl.a. lavet pop op på selveste Noma – og har i dag også to filialer i New York. Men det er den skramlede original i San Francisco, der i realiteten er Myint og Bowiens permanente pop op i et sidelokale til en traditionel ydmyg kinagrill ved navn Lung Shan, som Mikkeller ønsker at importere til Danmark.

Ud over de alenlange køer (der kan ikke bestilles bord) foran restauranten er Mission Chinese kendt for sin moderne fortolkning af det heftigt krydrede Sichuan-køkken, som her involverer klare amerikanske indslag. Blandt signaturretterne finder man således thrice-cooked bacon, en wokret med bl.a. riskager, soya og sichuanpeber, mens kung bao, som ligeledes er en wokret – dette tilfælde med chili og peanuts – her tilsættes pastrami i stedet for kylling.

Se også

Mikkeller får friske penge til

Den danske øl- og restaurantkoncern Mikkeller har igen fået tilført friske penge fra den anden side af Atlanterhavet.

Mikkellers installerer nyt rensesystem på barer og restauranter

Servering af fadøl kræver jævnlig rensning af fadølsanlæg. Indtil nu har det været normal procedure at bruge kemikalier til rengøringen, som både er dårligt for miljøet, tidskrævende og risikofyldt at håndtere, men Mikkeller har i samarbejde med virksomheden SUBD (Scan Unic Beverage Disinfection) installeret et helt nyt miljøvenligt system, der har fået navnet Safe’n’Fresh.

Log ind