Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Bouillon åbner sin første restaurant uden for Danmark, når kæden 29. april slår dørene op i Hamborg. Efter succes i København, Aarhus og Odense retter konceptet nu blikket mod Tyskland.

Restauranten får plads til ca. 150 gæster indendørs og udeservering med udsigt til rådhuset.

Ifølge stifter Torben Klitbo har kæden længe haft fokus på Hamborg, men forhandlinger og et vanskeligt ejendomsmarked har trukket processen ud.

Valget af byen hænger blandt andet sammen med en stærk frokostkultur, som kan give en anden dynamik end i Danmark. Målet er at have mellem 10.000 og 15.000 reservationer før åbningen. Torben Klitbo vil selv stå i køkkenet i de første måneder og arbejder på at få en dansk leder til restauranten.

Konceptet bygger på den franske bouillontradition med enkle retter til lave priser, kombineret med dansk struktur og tempo.

Læs hele historien på Børsen

Læs mere hos Berlingske

Læs mere på FødevareWatch

Se også

Restauranternes forventninger til 2026 vidner om forsigtig optimisme

En ny undersøgelse blandt HORESTAs restaurantmedlemmer viser et delt, men overvejende positivt billede af branchens økonomiske forventninger til 2026. Mange restauranter har et positivt syn på deres økonomi, og et flertal forventer vækst i omsætningen i 2026 – særligt i hovedstaden.

Log ind