Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.
I sommerperioden har Severin i Middelfart overladt styringen af køkken og servering til sine kokke- og tjenerelever. Konferencecenteret, som normalt henvender sig til forretningsgæster, har i år lanceret en elevrestaurant, hvor unge talenter har haft frie hænder til at sammensætte menuer og levere service.
Ifølge salgs- og marketingkoordinator Camilla Damgaard Christensen er det en del af en indsats for at styrke elevernes faglige ballast og ansvarsfølelse.
En af eleverne, 19-årige Terkel, fremhæver oplevelsen som lærerig og udfordrende. Eleverne har arbejdet med eksklusive råvarer som kaviar og trøffel, og især en ceviche med kammusling har vakt begejstring blandt gæsterne.
Konceptet har fået så positiv respons, at Severin allerede overvejer at gentage det næste sommer. Bordene bliver hurtigt fyldt, og flere gæster er allerede kommet igen.
29-08-2025
29-08-2025
29-08-2025
29-08-2025
29-08-2025
29-08-2025
29-08-2025
29-08-2025
Gustav Hanghøj Spurré er blandt de nominerede til Oluf Brønnums Fonds Talentpris. Han arbejder til daglig i køkkenet på Dragsholm Slot og træner samtidig med det danske Bocuse d’Or-hold.
I Norge presser politikere på for at sænke momsen på fødevarer forud for valget. Store dagligvarekæder erklærer sig villige til at sænke priserne, hvis momslettelser bliver en realitet.
Danmark er vært for Michelin-uddelingen igen i 2026, og nu afsættes 2,5 mio. kr. til at markedsføre begivenheden internationalt. Minister Morten Dahlin vil bruge stjernerne til at trække turister ud i hele landet.
