Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.
Charlottehaven er godt på vej i den grønne omstilling, og som et led i den proces er det økologiske spisemærke i bronze nu i hus.
”Vi har taget nogle vigtige beslutninger i arbejdet med grøn omstilling, og modtagelsen af det økologiske spisemærke markerer, at vi er godt på vej. Vi serverer mellem 30-60 pct. økologi i vores restaurant, og vores ambition er at opnå sølvmærket (60-90 pct.) i starten af 2023. Vores team er ambitiøst og er allerede i gang med nye aftaler og producenter, som lever op til vores ønske om en øget andel økologi,” siger Lars Pontoppidan, direktør.
Han fortsætter:
”Vi får fx vores grove grøntsager såsom jordskokker, rødbeder, kartofler fra Sørisgaard, som driver økologisk produktion med vindmøllestrøm, og vores fritgående kyllinger fra Rokkedahl-familien i det nordjyske, som har fokus på dyrevelfærd, bæredygtig drift og høj kødkvalitet. Desuden sender vi ca. 130.000 kopper kaffe over disken om året, så også her har vi prioriteret en økologisk kaffe fra Lavazza, som både er økologisk, BIO-certificeret og 100% Rainforest Alliance certificeret”.
31-03-2026
31-03-2026
31-03-2026
31-03-2026
31-03-2026
31-03-2026
31-03-2026
31-03-2026
HORESTA Region Hovedstaden har fået ny bestyrelse med både gengangere og nye profiler. Bestyrelsen skal blandt andet arbejde med politisk interessevaretagelse og styrket samarbejde i branchen. Et af de nye medlemmer er Kenneth Pedersen fra Charlottehaven.
Flere partier ønsker stabil finansiering af Det Økologiske Spisemærke efter en periode med usikkerhed. Branchen har haft svært ved at planlægge langsigtet.
Den 22. marts samles landets dygtigste kokke og tjenere til finalen i Årets Kok og Årets Tjener 2026 på Foodexpo i Messecenter Herning. Dagen efter gælder det Elevkonkurrencerne. Igen i år har konkurrencen fået tildelt Det Økologiske Spisemærke i sølv.
