Den 5. maj 2022 åbner ”Elev-restauranten” på Nyborg Strand, der, som navnet antyder, primært skal drives af hotellets elever. Formålet med restauranten er at give eleverne et nyt perspektiv på deres uddannelse og den fremtid, der venter dem som udlærte, og samtidig at positionere Nyborg Strand som en attraktiv arbejds- og læreplads.

”Elev-restauranten skal være elevernes kreative legeplads, hvor de kan udfolde sig og tænke nyt og kreativt, samtidig med at de får mulighed for at finpudse klassiske køkkenteknikker og praktisk tjenerhåndværk,” fortæller restaurantchef, Rasmus Andersen.

Nyborg Strand er blandt Fyns største lærepladser inden for kokke- og tjenerområdet, og hotellet har derfor et stort ønske om at give eleverne den bedst mulige uddannelse og klæde dem på til at kunne indgå i et professionelt team efter endt uddannelse.

”Eleverne får ansvaret for alle processer og arbejdsopgaver, der er forbundet med at drive en bæredygtig restaurant – lige fra udviklingen af retter og tilpassede vinmenuer til indkøb og økonomi. For at inspirere vores elever til kontinuerligt at tænke nyt og bæredygtigt, arrangerer vi løbende elevture med forskellige relevante temaer, lige som vi ofte går på opdagelse i naturen omkring os for at udforske de mange gode råvarer, som kan tilføje det ekstra til vores menukort,” fortæller køkkenchef, Tina M. Madsen.

Også hos HORESTA vækker det nye koncept stor begejstring på branchens vegne:

”Eleverne i hotel- og restauranterhvervet har et hav af muligheder for at udvikle deres faglighed og for hurtigt at få ansvar. Det er dette initiativ et fantastisk eksempel på. Og i en tid med stor efterspørgsel på elever ser vi, hvordan de unge talenter søger mod de steder, hvor der er de bedste rammer og de største professionelle udfordringer. Det kommer hele branchen til gavn, at næste generation af kolleger har et skyhøjt niveau allerede fra dag 1, for det gør i sidste ende gæsternes oplevelse endnu bedre,” siger Pia Svane, uddannelses- og projektchef i HORESTA.