Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Restaurantkæden Gorm’s med 11 spisesteder og 200 ansatte blev for nylig købt tilbage af grundlæggerne. Det skete, i erkendelse af at de høje gastronomiske ambitioner var svært forenelige med majoritetsejeren Orklas offensive ekspansion, skriver Jyllands-Posten.

”Den hårde vækststrategi har ikke fungeret. Tallene taler jo deres eget sprog, så i bakspejlet må vi nok erkende, at vi slog et for stort brød op,” udtalte direktør Christian Madsen med afsæt i Gorm's millionunderskud i 2019.

Ejerskiftet signalerer, at stifterne groft sagt gerne vil have mere fokus på råvarerne, leverandørerne og hjerteblodet, end det har været tilfældet de seneste tre år, der har budt på stribevis af restaurantåbninger og stordriftsaftaler. Christian Madsen bliver omdrejningspunktet i Gorm's tilbagevenden til de oprindelige dyder og omfavner entreprenørskab og madkundskab, for han står faktisk bag flere forretninger på feltet.

Se også

Michelin-kok vil løfte gastronomien i Hornbæk

Kokken Brian Mark Hansen står i spidsen for en ny luksusrestaurant ved det kommende Hotel Cori i Hornbæk. Ambitionen er at tiltrække de bedste kokke og hæve det gastronomiske niveau i området.

Stjernekok forlader Démodé

Køkkenchef Rasmus Grønbech stopper på Michelin-anerkendte Démodé. Restauranten fortsætter uden ny køkkenchef i første omgang.

Log ind