Økologi fylder mindre, når vi spiser ude

Selv om restauranter i 10 år har kunnet økomærke deres spisested, er det kun få restauranter, der gør brug af Det Økologiske Spisemærke. Mærket er ikke ekstremt nok, mener én kok, mens en anden kalder kollegaerne sløve. Ifølge trendekspert er der få inkarnerede økologer blandt restaurantgæster.

PRESSEKLIP 14-06 - 2019 Politiken

Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

De sidste 10 år har professionelle køkkener kunnet søge om at få Det Økologiske Spisemærke som bevis på, at økologi er en del af deres madprofil. Lige nu er der 2.825 spisesteder, der på den måde er mærket som økologiske. Langt de fleste er kantiner på offentlige arbejdspladser, børneinstitutioner og plejehjem. Men vil man ud at spise økologisk en aften med kæresten, bliver det straks meget sværere.

Kun 9 procent af hoteller, restauranter og cafeer har Det Økologiske Spisemærke i deres vindue, viser tal fra Fødevarestyrelsen.

”Ja, der er relativt få økologiske spisesteder i udespisebranchen. Der er en formodning blandt restauranterne om, at spisemærket er bureaukratisk at indføre. At der er meget papirarbejde i det. Den opfattelse er nok stadig en barriere”, konstaterer også Tine Skriver, fødevarechef i HORESTA.