Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Noma og Novonesis har indgået et strategisk samarbejde med ambitionen om at nytænke fødevarer gennem en kombination af bioteknologi og fermentering.

Novonesis bidrager med deres viden om biosolutions, mens Noma tilfører deres mangeårige erfaring med fermentering og kulinarisk innovation. Sammen vil de udvikle produkter, der både smager bedre og har forbedrede ernæringsprofiler.

Målet er at skabe nye standarder for, hvordan fødevarer kan produceres og opleves – og samtidig inspirere både forbrugere og producenter til at se anderledes på mad. De første produkter fra samarbejdet bliver præsenteret ved Gulfood Manufacturing i Dubai fra 4. til 6. november.

Ifølge René Redzepi, stifter og medejer af Noma, er smag den nøglefaktor, der kan drive en reel forandring i måden, vi spiser på, og samarbejdet skal bidrage til at sætte nye retninger for fremtidens fødevarekultur.

Læs hele historien på FødevareWatch

Se også

Eksperter tror på Noma-comeback

Trods kritik af arbejdsmiljøet forventer flere internationale restaurantkendere, at Noma kan genvinde tilliden blandt gæsterne. De peger på restaurantens stærke omdømme og loyale følgerskare som afgørende faktorer.

Log ind