Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Noma genåbner som restaurant den 5. august med René Redzepi uden for den daglige drift. Genåbningen sker efter en periode med kritik af restauranten og dens arbejdsmiljø.

Ifølge Tove Oskarsson Henckel, chefredaktør for Falstaff Nordics, har Noma opbygget en usædvanlig loyal følgerskare gennem to årtier. Hun vurderer, at mange af restaurantens støtter fortsat vil bakke op, mens kvaliteten af oplevelsen og evnen til at dokumentere positive forandringer bliver afgørende for et comeback.

Samme vurdering kommer fra Steve Plotnicki, grundlægger af ranglisten Opinionated About Dining. Han peger på, at særligt internationale gastroturister fortsat vil betragte Noma som en unik destination.

Baggrunden er blandt andet en artikel i The New York Times med anklager om systematisk vold og et dårligt arbejdsmiljø. Kritikken førte blandt andet til, at sponsorer trak sig fra Nomas pop-up i Los Angeles.

Læs hele historien på FødevareWatch

Se også

Aarhusianske kokke overtager hotel i Frankrig

To kokke med erfaring fra Michelin-restauranter i Aarhus står nu i spidsen for et hotel og en restaurant i Sydfrankrig. Ambitionen er at forene franske råvarer med en nordisk tilgang.

Five Guys åbner sin første restaurant i Danmark

Den amerikanske burgerkæde Five Guys har åbnet sin første danske restaurant ved Field's i København. Åbningen markerer starten på kædens etablering i Danmark, hvor endnu en restaurant allerede er på vej.

Log ind