Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Restaurant Noma står foran en gennemgribende transformation. Restauranten lukker, og i stedet skifter virksomheden fokus mod fødevareproduktion og salg til forbrugermarkedet. Gennem et nyt samarbejde med ingredienskoncernen Novonesis lanceres de første produkter allerede i november.

Ifølge adm. direktør Peter Kreiner skal Noma fremover nå ud til langt flere, blandt andet med fermenterede smagsprodukter, som har været en hjørnesten i restaurantens kulinariske udvikling.

Projektet, kaldet Noma Projects, skal skabe nye forretningsben og bygge videre på restaurantens renommé. Butikssalg er ikke nyt for Noma, der allerede sælger egne varer i kæden Alma.

Peter Kreiner afviser ikke, at produkterne også kan ende i kæder som Netto eller Meny. Han understreger samtidig, at der stadig skal være fokus på kvalitet og innovation. Målet er at forblive profitable og bygge en bæredygtig fremtid oven på restaurantens kulturarv og fermenteringsekspertise.

Læs hele historien på FødevareWatch

Se også

Eksperter tror på Noma-comeback

Trods kritik af arbejdsmiljøet forventer flere internationale restaurantkendere, at Noma kan genvinde tilliden blandt gæsterne. De peger på restaurantens stærke omdømme og loyale følgerskare som afgørende faktorer.

Log ind