Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Ifølge Marianne Kjerkegaard, adm. direktør hos VINGSTED hotel & konferencecenter, har processen været omfattende, da hver enkelt vare skal dokumenteres efter sin økologistatus, og centerets økonomisystem ikke understøtter disse data automatisk.

VINGSTED kombinerer økologiske råvarer med lokale produkter, som lever op til krav om faglighed, dyrevelfærd og kvalitet – også uden økologimærkning. For gæsterne betyder det, at menuen afspejler bevidste valg med fokus på sæson, madspild og gennemsigtighed.

Økologi ses som en del af en større helhed, ikke et mål i sig selv. Mærkningen giver samtidig vished om, at en væsentlig andel af maden er statskontrolleret økologisk.

Se også

VINGSTED markerer 30 år med Green Key

VINGSTED hotel & konferencecenter kan i år fejre 30 år som Green Key certificeret. Siden den første certificering i 1996 er kravene blevet udvidet, og arbejdet omfatter i dag blandt andet løbende dokumentation af energi, vand og affald.

Log ind