Med projektet fra Greb til Gaffel får landbrugselever mulighed for at komme ind i køkkenerne på Sinatur Hotel & Konference og se, hvordan de råvarer, de en dag skal producere, bliver tilberedt. Målet er at give dem en grundlæggende forståelse for, hvad det vil sige at servere sund og bæredygtig mad på bordene i restauranterne.

“Hos Sinatur Hotel & Konference vil vi gerne have fremtidens økologiske producenter helt med ind på tallerkenen hos gæsterne i restauranten. Derfor inviterer vi de økologiske landbrugselever ind i køkkenet i en uge og sender Sinaturs kokkeelever ud i den friske luft på markerne,” siger Christina Nielsen, direktør Sixtus Sinatur Hotel & Konference.

Ambitionen hos Sinatur Hotel & Konference er at drive konferencehoteller på naturens præmisser. Derfor er det også vigtigt at have en grundlæggende respekt for råvarer.

“Netop på råvarer er vi hele tiden på jagt efter, hvordan vi kan opretholde et højt niveau i vores menuer, men samtidig spare på CO2-aftrykket. Derfor er det vigtigt, at vi har et tæt samarbejde med vores leverandører. Og her spiller de økologiske landmænd en vigtig rolle. Med dette projekt, har vi en unik mulighed for at lære af dem, der hver dag står med hænderne nede i mulden,” siger Christina Nielsen.

Og det er ikke kun hos Sinatur Hotel & Konference. Over hele landet bytter økologiske landbrugselever og kokkeelever erhverv i en uge. Projektet ‘Fra Greb til Gaffel’ er skabt i samarbejde med Landbrug & Fødevarer for at klæde de to faggrupper på til at imødekomme de udfordringer, som vi står overfor i fremtidens fødevareproduktion.

Fra Greb til Gaffel-praktikken finder sted fra den 19.-23. september 2022. I løbet af ugen er det muligt at komme ud og møde de økologiske landbrugselever i køkkenerne på de seks Sinatur hoteller.