Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Flere af Nomas ansatte kokke arbejder som såkaldte volontører. De arbejder altså i perioder som ulønnede praktikanter. Volontørerne gør det da også ofte for at få en fod indenfor hos de prestigefyldte restauranter og skrive det på cv’et. Men nu fortæller Noma til Berlingske, at de vil ændre deres praktikordning.

”Innovation og positiv forandring har altid været grundlaget for Noma, og derfor arbejder vi også løbende med at forbedre forholdene for vores medarbejdere og team,” skriver Nomas direktør, Peter Kreiner, i en e-mail.

Fra årsskiftet vil praktikanterne ikke længere være ansat i tre måneder, som det ellers hidtil har været kutyme hos restauranten. Nu bliver de i stedet ansat i seks eller 12 måneder, og som noget nyt vil de også modtage en løn på 20.000 kroner.

Læs hele historien her.

Se også

Restaurant Insights 2026 - København

Kl. 9.00 - 13.00

Få inspiration til hvordan du kan udvikle din virksomhed og bliv opdateret på de seneste markedsdata og forventninger til branchens udvikling.

René Redzepi stopper som chef for Noma

René Redzepi har meddelt, at han træder tilbage som chef for Noma efter mere end 20 år. Beslutningen kommer efter nye afsløringer om hård adfærd i køkkenet og øget pres på restauranten.

Log ind