Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.
Et nyt samarbejde mellem den italienske kaffevirksomhed Lavazza og Michelin-kokken Jesper Koch skal inspirere forbrugere, restauratører og kokke til at tilgå kaffen på lige fod med andre ingredienser som for eksempel vin.
Danskerne skal blive bedre til at stille krav til deres kaffe og tænke over, hvordan man tilbereder den, hvornår den serveres og hvilke elementer, den kan bringes i spil med.
”For mig er det naturligt at indgå i et partnerskab med Lavazza, da jeg altid har haft en stor interesse for kaffe og arbejder meget med den i mit køkken. Den har syre, sødme, salt, bitterhed, og faktisk også en lille raffineret smag af umami,” forklarer Jesper Koch, gastronomisk direktør hos Hotel Alsik og ansvarlig for den tilhørende Michelin-restaurant Syttende.
10-05-2025
10-05-2025
10-05-2025
10-05-2025
10-05-2025
10-05-2025
10-05-2025
10-05-2025
Trods et underskud på 18,5 millioner kroner er der optimisme hos ledelsen i Alsik A/S, der driver luksushotellet i Sønderborg. Bedre drift og højere belægning styrker forventningerne til 2025.
Michelin-kokken Jesper Koch har opsagt sin stilling som driftsdirektør på Alsik Hotel & Spa i Sønderborg.
Alsik Hotel & Spa i Sønderborg kan fremover smykke sig med en ny international certificering inden for et område, som man fra starten har satset stort på.
