Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Når kokke skal få umami-smag ind i retter, der er plantebaserede, må de ofte finde frem til den gennem brændte og grillede grøntsager eller råvarer som tang og svampe. Kokken Frank Lantz har haft en ambition om at gøre op med det, og han har derfor udviklet seks versioner af umami af planter, grønt og urter.

Det skriver Fødevarewatch, som fortæller, at Frank Lantzs umami-smag fås som granulater, der kan tilføres alle former for retter i det salte køkken.

Læs hele historien her.

Se også

Espresso House jagter sidste bid af plantebaseret ambition

Nu går jagten på de sidste få procenter ind. Espresso House har nemlig en ambition om at være 50 pct. plantebaseret i sortimentet. Dette mål er ved at være tæt på, da kæden i 2021 var oppe på at tilbyde 48 pct. af sit produktudvalg som plantebaseret i Danmark og på tværs af markederne var andelen på 49 pct, skriver kæden i en pressemeddelelse til FødevareWatch.dk.

Log ind