Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Som led i en bæredygtig fødevareplan har Søhuset Konferencecenter i DTU Science Park i Hørsholm valgt at udfase oksekød. Siden Søhuset gik i gang med omstillingen til et grønnere køkken, har de reduceret indkøbet af oksekød med 98 pct. i 2021.

”Vi var indstillet på, at vores beslutning om at udfase oksekød kunne afføde negative reaktioner fra nogle af vores gæster. At de skulle bryde med nogle vaner og forventninger. Den forplejning vi serverer til vores konferencegæster og frokostgæster skal ramme en bred målgruppe, og vi har en tårnhøj tilfredshedsscore i Søhuset, som vi værner meget om. Kun én gæst har skrevet en klage til os. Til gengæld har vi fået overvældende mange positive tilbagemeldinger. Det bekræfter os i, at det er den rigtige retning for Søhuset,” siger Christina Wejlemann, direktør på Søhuset.

Se også

Log ind