Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Midt i euforien over, at Københavns restauranter og barer er genåbnet, er det nemt at tro, at alting er godt igen i en branche, der har været meget hårdt ramt under pandemien. Men nu hvor én krise så småt er ved at være overstået for restaurationsbranchen, titter en ny frem: en altødelæggende mangel på arbejdskraft.

Den gængse forklaring på problemet har været, at unge mennesker hellere vil arbejde som testere på landets covid-19-testcentre, fordi det er bedre betalt end det tjener- eller barjob, de ellers ville have taget. Men det er i bedste fald kun en lille del af forklaringen.

”Krisen skyldes mere manglen på udenlandsk arbejdskraft”, siger ejeren af Kødbyens Fiskebar, Anders Selmer til Politiken. Manglen på arbejdskraft har også afsløret et dansk paradoks. Nemlig hvor afhængigt Danmarks højt besungne gastronomiske ry, der er bygget på en dogmatisk fejring af det ultralokale, er af udenlandsk arbejdskraft.

”Som kulinarisk destination ville København intet være uden sin udenlandske arbejdskraft”, siger Kristian Nørregaard, politisk chefrådgiver i HORESTA.

Se også

HORESTA: En hovedstad må gerne kunne høres

Adm. direktør i HORESTA, Jeppe Møller-Herskind, går i rette med ønsket om at udvide stoppet for nye natbevillinger i Indre By. Ifølge ham er byens puls en forudsætning for Københavns attraktivitet. Han peger på, at et flertal af københavnerne bakker op om restaurations- og nattelivet.

HORESTA bakker op om ensartede affaldsregler

Miljøminister Magnus Heunicke vil se på en ensretning af affaldsreglerne, og det vækker opbakning i HORESTA. Særligt kæderestauranter oplever udfordringer med forskellige kommunale fortolkninger. Branchen efterlyser klare rammer og ens praksis.

Log ind