Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

René Redzepi og Noma er kommet igennem krisen ved hjælp af en slags virkelighedsfornægtelse, fortæller han til Børsen.

“Jeg har prøvet at lade som om, vi skulle åbne i morgen. Hver eneste dag. Derfor er vi gået på arbejde med fuldt tryk på kreativiteten, vi har testet og planlagt menuer, som vi plejer, og det har været motiverende. Vi har også lavet måltider til den del af staben, som var hjemsendt, altså bortset fra dem der bor i andre lande,” smiler Nomakaptajnen.

Han fortæller, at restauranten har oplevet en helt fantastisk opbakning fra de lokale, og flere har sagt, at de er så glade for endelig at kunne få bord.

Læs hele historien her.

Se også

Restaurant Insights 2026 - København

Kl. 9.00 - 13.00

Få inspiration til hvordan du kan udvikle din virksomhed og bliv opdateret på de seneste markedsdata og forventninger til branchens udvikling.

René Redzepi stopper som chef for Noma

René Redzepi har meddelt, at han træder tilbage som chef for Noma efter mere end 20 år. Beslutningen kommer efter nye afsløringer om hård adfærd i køkkenet og øget pres på restauranten.

Log ind