Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Kokken Kristian Baumann er kendt som køkkenchefen på Nomas søsterrestaurant, Michelin-darlingen Restaurant 108, der i sidste uge lukkede som følge af coronakrisen. Nu har Kristian Baumann startet pop-up-restauranten Koan, der kommer til at holde til i lokalerne hos destilleriet Empirical Spirits på Refshaleøen resten af 2020, skriver Politiken.

Restauranten åbner på torsdag 8. oktober med en 11-retters tastingmenu (650 kroner), der mikser sydkoreanske og nordiske ingredienser i retter som fermenteret blæksprutte med shiitake-svampe og desserter med mynte, kastanjer og yuzu.

Læs mere her.

SENESTE NYHEDSBREV

BRANCHENYHEDER

PRESSEKLIP

Se også

Michelin-kok vil løfte gastronomien i Hornbæk

Kokken Brian Mark Hansen står i spidsen for en ny luksusrestaurant ved det kommende Hotel Cori i Hornbæk. Ambitionen er at tiltrække de bedste kokke og hæve det gastronomiske niveau i området.

Log ind