Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Kokken Kristian Baumann er kendt som køkkenchefen på Nomas søsterrestaurant, Michelin-darlingen Restaurant 108, der i sidste uge lukkede som følge af coronakrisen. Nu har Kristian Baumann startet pop-up-restauranten Koan, der kommer til at holde til i lokalerne hos destilleriet Empirical Spirits på Refshaleøen resten af 2020, skriver Politiken.

Restauranten åbner på torsdag 8. oktober med en 11-retters tastingmenu (650 kroner), der mikser sydkoreanske og nordiske ingredienser i retter som fermenteret blæksprutte med shiitake-svampe og desserter med mynte, kastanjer og yuzu.

Læs mere her.

Se også

Ruths Hotel udnævner sin første hotelchef

Jacob Brink Lauridsen får ansvaret for den daglige drift, medarbejderne og gæsteoplevelsen på tværs af Ruths Hotel. Udnævnelsen skal skabe større sammenhæng mellem hotellets tilbud og give CEO Maria Bundgaard Christensen mere fokus på strategi og forretningsudvikling.

Eksperter tror på Noma-comeback

Trods kritik af arbejdsmiljøet forventer flere internationale restaurantkendere, at Noma kan genvinde tilliden blandt gæsterne. De peger på restaurantens stærke omdømme og loyale følgerskare som afgørende faktorer.

Log ind