Eric Vildgaard, køkkenchef på Jordnær, ligner det, han ikke er, men som han har været: en overtatoveret rocker i kingsize størrelse og med bogstaverne “H A T E” tatoveret på venstre hånds knoer – en advarsel om den propre næve, han har slået masser af gange. Sådan skriver Børsen.

Hans ledelsesstil inden for kokkefaget har spredt sig som lynild på de sociale medier og er lige nu årsag til, at han i snit får én uopfordret ansøgning om dagen til et job i køkkenet. Han er en leder, en arbejdsgiver, som aldrig har læst en bog eller en artikel om ledelse. Det hele kommer fra de skrammer, han har på sjælen, og fra hjertet, som han efter mange års vildfarelse endelig har givet taletid.

“Vi oplevede sidste år at være konstant trætte. Som at have tømmermænd. Og jeg drikker ikke alkohol mere. Også i sommerferien følte vi, at vi ikke kunne give børnene det, vi gerne ville. Vi besluttede så at forsøge os med kun at holde åbent fire dage om ugen.”

Læs hele historien her.

Restauranterhvervets jagt efter de næste 15 mia. kr.

Restauranterhvervet har haft en gedigen omsætningsvækst på 11 mia. kr. over fem år til 45 mia. kr. sidste år. Og der er udsigt til fortsat fremgang i branchen, hvis det står til den seneste prognose fra Retail Institute Scandinavia, der dækker de kommende 10 år frem til 2029.

Log ind

NYHEDSBREV
HOLD DIG OPDATERET MED NYHEDER FRA HORESTA

Venligst accepter betingelserne