Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Eric Vildgaard, køkkenchef på Jordnær, ligner det, han ikke er, men som han har været: en overtatoveret rocker i kingsize størrelse og med bogstaverne “H A T E” tatoveret på venstre hånds knoer – en advarsel om den propre næve, han har slået masser af gange. Sådan skriver Børsen.

Hans ledelsesstil inden for kokkefaget har spredt sig som lynild på de sociale medier og er lige nu årsag til, at han i snit får én uopfordret ansøgning om dagen til et job i køkkenet. Han er en leder, en arbejdsgiver, som aldrig har læst en bog eller en artikel om ledelse. Det hele kommer fra de skrammer, han har på sjælen, og fra hjertet, som han efter mange års vildfarelse endelig har givet taletid.

“Vi oplevede sidste år at være konstant trætte. Som at have tømmermænd. Og jeg drikker ikke alkohol mere. Også i sommerferien følte vi, at vi ikke kunne give børnene det, vi gerne ville. Vi besluttede så at forsøge os med kun at holde åbent fire dage om ugen.”

Læs hele historien her.

Se også

Nye kokkeprofiler: Bedre match mellem uddannelse og virksomhed

Nye profiler på kokkeuddannelsen gør det lettere at uddanne elever med afsæt i virksomhedens køkken og produktion. Det giver tydeligere rammer for oplæringen og færre krav om udstationering – samtidig med at kokkeuddannelsens faglighed fastholdes.

Hotel Faaborg Fjord får ny hotelchef

Hotel Faaborg Fjord fortsætter de organisatoriske ændringer efter ejerskiftet i 2024. Hotellet har ansat Bettina Bønneland som hotelchef med ansvar for at skabe sammenhæng i den daglige drift og gæsteoplevelsen.

Log ind