Mange tænker måske på digitale bestillingsløsninger og den direkte gæsteoplevelse, når de hører ordet digitalisering koblet til restaurationsbranchen.
Men ifølge Kristoffer Gleberg, der er driftsdirektør i Madklubben, er der også stort potentiale for digitale forbedringer andre steder – nemlig i de dele af driften, som gæsten aldrig ser.
”Den måde, vi har valgt at gribe det an på i Madklubben, er ved at fokusere i første omgang benhårdt på de interne processer, på backend-processerne. Det, der ikke rammer gæsterne. Vi har fået effektiviseret de processer og gjort os selv dygtigere ved hjælp af digitalisering og diverse analyseværktøjer,” lød det fra Kristoffer Gleberg efter paneldebatten.
Han pegede blandt andet på lønstyring som en lavthængende frugt. Her kan digitalisering hurtigt skabe overblik og effektivitet i en branche, hvor løn er en af de største udgiftsposter.
Men også vagtplanlægning kan styrkes digitalt.
Med de rette systemer kan restauranter forudsige og tilpasse bemandingen efter perioder med høj gæsteaktivitet. Det skaber både bedre økonomi og en mere balanceret arbejdsdag for medarbejderne. Det kommer i sidste ende gæsterne til gode.
Se hele interviewet med Kristoffer Gleberg her
03-02-2026
03-02-2026
03-02-2026
03-02-2026
03-02-2026
17 hotelprojekter i Indre By er sat på pause, og det vækker bekymring hos HORESTA, der frygter konsekvenser for turismeudviklingen i hovedstaden.
Københavns Kommune har sat en række hotelprojekter i Indre By på pause efter et boom i ansøgninger. Det møder kritik fra HORESTA, som advarer mod at modarbejde turismen og peger på korttidsudlejning som den største kilde til turismepres i hverdagen.
Debatten om kommunernes affaldstilsyn og astronomisk høje gebyrer for landets virksomheder er nu rykket ind på Christiansborg. Folketingsmedlem Mette Thiesen har fremsat et §20-spørgsmål om et konkret affaldstilsyn, som miljøminister Magnus Heunicke nu skal svare på.
