Når restaurationsbranchen ser tilbage på 2025, er der både grund til tilfredshed og til eftertænksomhed.

HORESTAs nye medlemsanalyse viser, at en stor del af restauranterne har formået at styrke deres økonomi i løbet af året, selv om hverdagen har været præget af høje omkostninger og stadig større konkurrence.

I alt svarer 44 pct. af restauranterne, at de forventer en forbedret eller væsentligt forbedret bundlinje i 2025 sammenlignet med 2024. For 26 pct. ventes resultatet at ende uændret, mens 25 pct. samlet set ser ind i en forværret eller væsentligt forværret bundlinje. Det understreger, at udviklingen i branchen ikke har været ens for alle.

Grafikken viser svarfordelingen i medlemsundersøgelsen blandt HORESTAs restaurationsmedlemmer. I undersøgelsen er respondenterne blevet spurgt til deres forventninger til bundlinjen for året 2025 ift. 2024.

Tilpasning i urolige tider
Ifølge HORESTAs adm. direktør Jeppe Møller-Herskind vidner tallene om en branche, der i store dele har været i stand til at tilpasse sig et udfordrende marked.

“Det er positivt, at så mange restauranter står med en forbedret bundlinje efter et år, hvor omkostningerne fortsat har været høje. Det fortæller os, at efterspørgslen har været til stede, og at mange virksomheder har arbejdet målrettet med deres drift og forretningsmodel,” siger Jeppe Møller-Herskind.

Samtidig peger analysen på, at presset fortsat kan mærkes hos en betydelig del af branchen. For nogle restauranter har stigende priser på råvarer, løn og andre faste udgifter gjort det vanskeligere at omsætte omsætning til overskud.

“Tallene viser også, at vilkårene fortsat er krævende, og det er en virkelighed som en del restauranter må navigere ud fra i hverdagen," siger Jeppe Møller-Herskind og tilføjer: 

"Derfor er det stadig enormt vigtigt at understrege, at der fra politisk side er behov for bedre rammevilkår og adgang til kvalificeret arbejdskraft, hvis restaurationsbranchen også fremover skal kunne fortsætte den gode udvikling," siger han. 

Samlet set peger HORESTAs medlemsanalyse på, at 2025 ser ud til at slutte som et fornuftigt år for store dele af restaurationsbranchen.