I det historiske Carlsberg Byen, omgærdet af ikoniske bryggeribygninger og stolt Danmarkshistorie, blev der i denne uge afviklet Restaurant Insights 2025.

Her mødtes en lang række toneangivende aktører fra restaurationsbranchen hos Madklubben - Home of Carlsberg til en formiddag med skarpe analyser og nye perspektiver på alt fra gæsteadfærd til drift og økonomi.

Det var en dag fyldt med faglige oplæg og inspiration på tværs af restaurationsbranchen. 

Se interview fra dagen her - artiklen fortsætter efter videoen

Dagen startede med en analyse af branchens aktuelle udvikling ved HORESTAs cheføkonom Jonas Kjær, som gav et blik ind i de nyeste tal og tendenser.

På dagen delte også Kristoffer Friis Gleberg, kommerciel direktør i Madklubben, nogle af de dilemmaer, som restaurationsbranchen navigerer under i en tid med tiltagende konkurrence og stor udvikling. 

Lasse Sørensen, partner i Sovino Brands, satte fokus på, hvordan optimering af betalingsløsninger kan skabe bedre drift og en bedre bundlinje. Og så rundede Mathias Dollerup Sproegel, seniorøkonom i Sydbank, af med en spændende gennemgang af dansk økonomi.

Nysgerrig efter mere info?

Læs mere om restaurationsbranchen her

Se også

HORESTA: En hovedstad må gerne kunne høres

Adm. direktør i HORESTA, Jeppe Møller-Herskind, går i rette med ønsket om at udvide stoppet for nye natbevillinger i Indre By. Ifølge ham er byens puls en forudsætning for Københavns attraktivitet. Han peger på, at et flertal af københavnerne bakker op om restaurations- og nattelivet.

Brøchner Hotels åbner suitekoncept i Carlsberg Byen

Brøchner Hotels har slået dørene op til Ottilia Heritage med 14 suiter i historiske rammer. Konceptet er en udvidelse af Hotel Ottilia og kombinerer industrihistorie med moderne komfort. Gæster får samtidig adgang til hotellets faciliteter og AIRE Ancient Baths Copenhagen.

HORESTA bakker op om ensartede affaldsregler

Miljøminister Magnus Heunicke vil se på en ensretning af affaldsreglerne, og det vækker opbakning i HORESTA. Særligt kæderestauranter oplever udfordringer med forskellige kommunale fortolkninger. Branchen efterlyser klare rammer og ens praksis.

Log ind