Internationale foodies kan ikke altid få et bord på den tostjernede Michelin-restaurant, Henne Kirkeby Kro. Stedet bruges nemlig flittigt at de lokale, og byens tandlæge holder sine fester på kroen, fortæller køkkenchef og indehaver af virksomheden, Paul Cunningham.
I det nye nummer af HORESTAs magasin VISITOR kan du læse om manden, der bragte Michelin-stjernerne til Vesterhavet. En del af hans filosofi i køkkenet lyder blandt andet:
“En ung kok i dag er lige seks måneder på en fancy restaurant for så at tro, han er den nye Paul Bocuse. Men det er du ikke, skat. Det tager tid og hårdt arbejde, og faktum er, at man skal igennem de svære tider for at komme ud på den anden side med succes,” fortæller han.
Om de to Michelin-stjerner og den målrettet jagt på anerkendelse fortæller han:
“Det gider jeg simpelthen ikke. Hvis det sker, så sker det. Det var dejligt for Michelins udsendte, at de også fik et godt måltid.”
Læs hele historien her og hold øje med det nye nummer af VISITOR, der bliver omdelt i denne uge. HORESTAs branchemagasin går tæt på erhvervet, krisen og fremtiden for den hårdt ramte branche.
SENESTE NYHEDSBREV
BRANCHENYHEDER
PRESSEKLIP
-
Glæde over nye overnatningstal
07-02-2025
-
Madværkstedet København bugner af inspirerende events
07-02-2025
-
Pincho Nation åbner kæmpe restaurant på stor grund i Vejle
07-02-2025
-
Milling Hotels overtager hotel i Vejle og skifter direktør
07-02-2025
-
Flere danskere foretrækker Danmark i vinterferien
07-02-2025
-
Topkok overtager driften af tre restauranter
07-02-2025
-
Derfor er Københavns Kommune magtesløs over for Airbnb-snyd
07-02-2025
-
Scandic vil dagligt redde 70.000 bananer fra at gå til spilde
07-02-2025