Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Plantebølgen har været i gang længe - også på landets restauranter. Det skriver Fødevarewatch.dk.

Her kan brancheorganisationen HORESTA berette om et stort skifte de senere år med stigende fokus på at have flere vegetariske retter og benytte mange flere plantebaserede ingredienser i opbygningen af retterne.

I en undersøgelse om forventninger og udfordringer til 2024 ude på spisestederne peger de adspurgte restauranter således på størst ændring i onlinebestillingerne, benyttelse af leveringstjenester og takeaway generelt. Omvendt oplever blot 6-7 pct. af restauranterne, at gæsterne ”efterspørger plantebaserede alternativer.”

”Langt de fleste restauranter har vegetariske retter på kortet, og det plantebaserede får fokus, hvor man også kombinerer produkterne i langt højere grad og lader det få ny berettigelse,” siger viceadm. direktør Jeppe Møller-Herskind.

Han anerkender, at tallene i medlemsundersøgelsen ser lave ud, og at plantebølgen langt fra har vokset sig stor - endnu.

”Kigger man på efterspørgslen, troede vi at det fyldte mere blandt vores medlemmer, men der er stadig tale om et marked, som skal modne sig. Men vi ser branchen helt klart navigere i det, og der er ingen tvivl om, at det kommer til at fylde mere i fremtiden,” lyder det fra Jeppe Møller-Herskind.

Ifølge undersøgelsen fylder de mere digitale løsninger altså betydeligt mere for gæsterne - og dermed også både for mindre og større restauranter, når der bestilles online, hentes takeaway eller bestilles via leveringstjenester.

Læs hele historien på fødewarewatch.dk – kræver login

Se også

Joe & The Juice investerer i medarbejdere og kultur

Joe & The Juice arbejder med flere initiativer, der skal styrke medarbejderne og kulturen i kædens butikker. Træning, feedback, internationale karrieremuligheder og en ny ledelsesrolle skal bidrage til at udvikle den kundeoplevelse, som kæden er kendt for.

Hotel Hesselet får nyt liv med japansk restaurant og historien i behold

Hotel Hesselet i Nyborg er i gang med en omfattende fornyelse, der skal bringe det knap 60 år gamle hotel ind i en ny tid uden at give slip på stedets særlige historie. Et af de mest markante nye kapitler bliver Restaurant Hi, hvor nordisk gastronomi, japansk inspiration og bare 20 pladser skal danne rammen om en ny restaurantoplevelse.

Log ind