Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

En af nøglerne til at få flere bælgfrugter som bønner, linser og ærter ind i aftensmaden er den danske, madkulturelle forhistorie, mener Meyers udviklingschef, Jonas Astrup. Det skriver Fødevarewatch.dk.

Siden 2018 har Meyers undersøgt, dyrket, forædlet og solgt bælgfrugter, og i processen med at skabe en ny forretningsgren dukkede gamle tekster frem, der placerer bælgfrugtbaserede retter som hjørnestenen af den daglige kost. En historie, Meyers nu vil trække på for at få aktualisere den gamle spise igen.

”Vi vil skabe, undersøge og være medudviklere af en madkultur, som er rodfæstet i vores egen region. Og vi tror på bønnernes transformerende kraft. De gør noget godt for klimaet, sundheden og for vores nordiske terroir,” fortæller Jonas Astrup, om de bagvedliggende bevæggrunde til at satse på bælgfrugter.

Seneste tal fra en rapport fra Aarhus Universitet fra 2022 viser, vi spiser mellem to og fem gram dagligt, mens Fødevarestyrelsens mål er 100 gram dagligt. Samme rapport viste, at under 10 procent af danskerne spiser bælgfrugter ugentligt, og det forbrug, der er, er båret af unge og byboere.

Læs hele historien på fødevarewatch.dk – kræver login

Se også

30 år med Green Key hos KolleKolle

KolleKolle markerer 30 år med Green Key og sætter fokus på langsigtet bæredygtighedsarbejde. Certificeringen har været en central ramme for centrets drift og udvikling siden 1996.

Radisson vil gøre hoteller klimaneutrale i Danmark

Radisson Hotel Group vil udrulle et nyt klimaprogram med verificerede nettonulhoteller. Ét dansk hotel er udvalgt, mens flere lande følger. Programmet skal reducere udledninger uden brug af tilkøbte klimakreditter.

Log ind