Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

En af nøglerne til at få flere bælgfrugter som bønner, linser og ærter ind i aftensmaden er den danske, madkulturelle forhistorie, mener Meyers udviklingschef, Jonas Astrup. Det skriver Fødevarewatch.dk.

Siden 2018 har Meyers undersøgt, dyrket, forædlet og solgt bælgfrugter, og i processen med at skabe en ny forretningsgren dukkede gamle tekster frem, der placerer bælgfrugtbaserede retter som hjørnestenen af den daglige kost. En historie, Meyers nu vil trække på for at få aktualisere den gamle spise igen.

”Vi vil skabe, undersøge og være medudviklere af en madkultur, som er rodfæstet i vores egen region. Og vi tror på bønnernes transformerende kraft. De gør noget godt for klimaet, sundheden og for vores nordiske terroir,” fortæller Jonas Astrup, om de bagvedliggende bevæggrunde til at satse på bælgfrugter.

Seneste tal fra en rapport fra Aarhus Universitet fra 2022 viser, vi spiser mellem to og fem gram dagligt, mens Fødevarestyrelsens mål er 100 gram dagligt. Samme rapport viste, at under 10 procent af danskerne spiser bælgfrugter ugentligt, og det forbrug, der er, er båret af unge og byboere.

Læs hele historien på fødevarewatch.dk – kræver login

Se også

HORESTA: Nye krav til takeaway rummer flere spørgsmål end svar

Fra 12. februar 2027 skal virksomheder med takeaway give gæsterne mulighed for at få mad og drikke i deres egne beholdere. Men branchen mangler stadig klare svar på, hvordan kravet Bring Your Own (BYO) skal fungere i praksis. HORESTA frygter, at virksomhederne ikke får mulighed for at afvise emballage, der kan bringe fødevaresikkerheden i fare.

BDO inviterer til webinarer: Få styr på markedsføring og klimamål

Nye regler for grøn markedsføring og stigende krav til virksomheders klimamål kan få betydning helt ind i jeres daglige drift. BDO inviterer nu til to webinarer, der giver virksomheder et praktisk overblik over nye krav til markedsføring og klimamål. Webinarerne er gratis. Skal du med?

DOK5000 får Green Key-certificering

DOK5000 ved Odense Havn er blevet Green Key certificeret efter en målrettet indsats med blandt andet energi, ressourceforbrug, indkøb og affald. Dermed er alle Evenues’ venues nu omfattet af miljømærket.

Log ind