Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.
I juli måned byder Det japanske Tårn i Tivoli på pop-up restauranten à Auguste, som serverer klassisk fransk gastronomi, når det er allerbedst.
Bag à Auguste står Nicolas Sale, som siden 2015 har drevet de to gourmetrestauranter på Ritz Hotel i Paris, som har henholdsvis 2 og 1 Michelinstjerner.
I Tivoli kommer Nicolas Sale til at stå side om side med af en anden kokkestjerne, hvis hjerte banker i blåt, hvidt og rødt; nemlig danske Yves Le Lay. Han er til daglig køkkenchef og ejer på den anmelderroste à terre i København, hvor han med stor succes laver klassisk fransk cuisine – ofte med et asiatisk twist.
14-12-2025
14-12-2025
14-12-2025
14-12-2025
14-12-2025
14-12-2025
Unesco hædrer italiensk madkultur som immateriel verdensarv. Det er især madens sociale betydning og respekt for råvarer, der fremhæves i anerkendelsen.
En ny opgørelse viser at fem koncerner ejer knap 100 restauranter i hovedstaden. Madanmelder Søren Frank ser dog ikke udviklingen som et kvalitetsproblem og talentet lever videre i nye rammer.
Et nyt rådgivende udvalg med gastronomiske topprofiler som Rasmus Munk og Kenneth Toft-Hansen skal sikre, at dansk gastronomi i højere grad omsættes til turismevækst. Regeringen bakker op med 40,5 mio. kr.
