Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Når vi spiser et måltid, tager vi samtidig en bid af klimaet. Det er efterhånden velkendt, at vores indtag af mad hænger uløseligt sammen med klimaforandringerne, skriver Melina Shannon-DiPietro, Direktør, MAD Academy.

I dag indtager danskerne i stigende grad deres måltider på landets mange restauranter, caféer og hoteller. Tal fra HORESTA viser, at danskerne i 2017 spiste ude på restaurant eller café i gennemsnit 1,6 gange om ugen.

”Hos MAD mener vi, at vores kokke, restauranter og kantinekøkkener rummer et enormt og endnu uforløst potentiale i kampen for et fødevaresystem med større sammenhængskraft – og ikke mindst i kampen mod klimaforandringer. Denne branche har alle dage leveret en vigtig ydelse. Kokke og restauratører tager naturens goder, tilføjer håndværk og omdanner råvarer til lækre og nærende måltider. I selve restauranten klæder serveringspersonalet os på til nye smagsoplevelser ved at vejlede og overtale os til at prøve noget nyt,” skriver hun. 

Læs hele historien her.  

Se også

30 år med Green Key hos KolleKolle

KolleKolle markerer 30 år med Green Key og sætter fokus på langsigtet bæredygtighedsarbejde. Certificeringen har været en central ramme for centrets drift og udvikling siden 1996.

Log ind