Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Det er ikke længe siden, at Aarstiderne, der holder til på en gård ved Humlebæk, åbnede spisehus, mødested og en købmand i et og samme lokale på Østerbro. Ideen var at give københavnerne fornyet jordforbindelse, fortalte medstifter af firmaet Søren Ejlersen for nylig til Berlingske.

Nu har de taget endnu et skridt i retning af at få byboere til at sætte pris på naturens frembringelser. På det gamle DSB-areal, som ligger på Vesterbro under navnet BaneGaarden, har Aarstiderne åbnet et spiseri, hvor man kan få serveret morgenmad, frokost og aftensmad.

”Vores idé er at bringe københavnerne tættere på de råvarer, vi alle forbruger. Det vil man også kunne se i vores signaturretter, som kan være alt fra ærtefalafel til rødbedeburger. Udgangspunktet er, at 80 procent af energien kommer fra planter,” siger Søren Ejlersen, som understreger, at de sidste 20 procent kan komme fra animalske kilder.

Læs hele historien her.

Se også

Restaurant Insights 2026 - København

Kl. 9.00 - 13.00

Få inspiration til hvordan du kan udvikle din virksomhed og bliv opdateret på de seneste markedsdata og forventninger til branchens udvikling.

Michelin-kok vil løfte gastronomien i Hornbæk

Kokken Brian Mark Hansen står i spidsen for en ny luksusrestaurant ved det kommende Hotel Cori i Hornbæk. Ambitionen er at tiltrække de bedste kokke og hæve det gastronomiske niveau i området.

Log ind