Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.
Nye tal fra Arla Pro viser, at kantinesalget er tilbage efter coronakrisen, og en befolkningsundersøgelse peger på, at der er nye forretningsmuligheder.
Hver fjerde dansker vil nemlig gerne have mulighed for at tage mad med hjem. Det skriver Arla i en pressemeddelelse, hvor de også tilføjer, at den stigende interesse for at tage mad med hjem formentlig er grundet ekstra hjemmearbejdsdage. I en undersøgelse svarede 60 pct. af de adspurgte, at de forventer at arbejde en til to dage hjemmefra ugentligt i fremtiden.
Hvordan vælger du fisk af høj kvalitet? Hvordan arbejder du med bæredygtighed? Og hvordan formidler du historien til gæsterne? På Food Festival i Aarhus inviterer HORESTA kokke og tjenere til en gratis masterclass om fisk og skaldyr med viden, smag og inspiration.
René Redzepi har meddelt, at han træder tilbage som chef for Noma efter mere end 20 år. Beslutningen kommer efter nye afsløringer om hård adfærd i køkkenet og øget pres på restauranten.
Jesper Thomsen er uddannet på en af de bedste restauranter i Danmark, nemlig Restaurant Frederikshøj ved Århus, som den prisbelønnede stjernekok Wassim Hallal står i spidsen for. I 2015 fik restauranten sin første michelinstjerne - i år fik den to, skriver Horsens Folkeblad.
