Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Den danske Bocuse d’Or-kok Ronni Mortensen skal i køkkenet den første af to dage ved Bocuse d’Or Europe i maj. Præmieoverrækkelsen er dagen efter d. 29. kl. 17.15.

Han udtaler:

"Det ser helt fornuftigt ud, og det er bedre end at gå på som de første på dag ét, hvor dommerne ikke har et sammenligningsgrundlag."

"Status er lige nu, at vi er i skarp træning med forberedelserne af retten med vagtler, indtil vi får at vide, hvilke råvarer, der skal bruges til tallerkenretten. Derudover arbejder vi med designet af fadet, sølv til fadet, specialdesignede forme til tilberedningerne og med at få køkkenet til at spille både funktionelt og visuelt, så vi bliver helt klar til konkurrencen."

Se også

Stjernekok træder ind i Almas bestyrelse

Alma udvider nu sin bestyrelse med Rasmus Munk, der står bag Alchemist og er kåret som verdens bedste kok. Ifølge direktør Alfred Josefsen skal samarbejdet styrke kædens arbejde med kvalitet, råvarer og fremtidens madoplevelser.

Log ind